Caldo de ossos de longa cocção e gordura bovina para cozinhar são os pontos de partida da marca, que propõe recuperar ingredientes e hábitos que perderam espaço na alimentação moderna.

A rede nova-iorquina terá sua primeira unidade em São Paulo, com abertura prevista para o primeiro semestre. O plano de expansão inclui pelo menos 40 restaurantes no país até 2036.

Tatames, banhos termais e refeições que acompanham as estações definem a hospedagem japonesa. De Hakone a Hokkaido, oito endereços mostram como essa tradição aparece em casas históricas, hotéis urbanos e resorts contemporâneos.