Copa guide: Cidade do México

A Cidade do México vive um dos momentos gastronômicos mais fortes do mundo. Hoje, a cena mistura alta gastronomia mexicana contemporânea, chefs que aparecem constantemente no World’s 50 Best e restaurantes históricos que definem a identidade culinária da cidade. Entre os mais conceituados, tanto pela crítica internacional quanto pelo impacto cultural, estes são os nomes para não ficar de fora na sua viagem. 

Quintonil

Hoje é considerado um dos restaurantes mais importantes da América Latina. O chef Jorge Vallejo trabalha ingredientes mexicanos de forma extremamente refinada, sem perder referências populares e regionais. O menu degustação muda constantemente e o restaurante aparece com frequência entre os melhores do mundo. Recebeu duas estrelas Michelin. 

Pujol

O restaurante de Enrique Olvera praticamente redefiniu a gastronomia mexicana contemporânea para o mercado global. O famoso mole madre envelhecido virou assinatura da casa. Continua sendo um dos restaurantes mais difíceis de reservar na cidade e mantém duas estrelas Michelin. 

Em

Um dos restaurantes mais interessantes da nova geração da Cidade do México. Pequeno, intimista e muito focado em técnica e sazonalidade. Recebeu estrela Michelin e virou referência entre quem acompanha a cena gastronômica contemporânea da cidade. 

RESTAURANTE LOREA

Outro endereço importante da cena degustação contemporânea mexicana. O Lorea trabalha menus autorais extremamente detalhados e mais experimentais, em uma linha menos tradicional e mais criativa.

Contramar

Provavelmente o almoço mais clássico da Cidade do México. A chef Gabriela Cámara transformou o restaurante em um ícone da cidade. O pescado grelhado dividido entre molho vermelho e verde e as tostadas de atum são praticamente obrigatórios. O ambiente mistura moda, arte, empresários e locais em um clima muito CDMX. 

Rosetta

Da chef Elena Reygadas, uma das figuras mais importantes da gastronomia latino-americana. Funciona dentro de uma casa antiga em Roma Norte e mistura influência italiana com ingredientes mexicanos. Os pães e massas são alguns dos mais famosos da cidade. Recebeu uma estrela Michelin e aparece frequentemente no World’s 50 Best. 

El Cardenal

Um dos restaurantes mais tradicionais da cidade para café da manhã mexicano clássico. Excelente para entender receitas tradicionais, chocolate quente, pan dulce, enchiladas e pratos históricos da culinária mexicana.

Blanco Colima

Virou um dos restaurantes mais frequentados pela cena criativa e fashion de Roma Norte. Ambiente lindo, coquetelaria forte e cozinha contemporânea mais casual.

Botánico

Um dos lugares mais cool da cidade atualmente. Mistura restaurante, garden dining e atmosfera mais descontraída, muito frequentado por um público jovem e internacional.

Balcón del Zócalo

Além da vista impressionante para o Zócalo, trabalha menus degustação contemporâneos muito bem executados, com foco em ingredientes mexicanos e narrativa sazonal.

BAJEL

Um dos nomes mais recentes que começou a chamar atenção na cena fine dining da cidade, com uma proposta mais contemporânea e sofisticada dentro do cenário de hotéis de luxo.