10 novidades gastronômicas em São Paulo

São Paulo continua ampliando seu mapa gastronômico. Dos Jardins ao Itaim Bibi, passando por Pinheiros e Vila Madalena, as aberturas recentes revelam propostas bastante distintas entre si. Há chefs conhecidos à frente de novos projetos, restaurantes que desembarcam na capital depois de ganhar público em outros destinos e casas construídas em torno de especialidades específicas. A seguir, reuni alguns dos novos endereços para conhecer na cidade.

Cena

Instalado dentro do Hotel Emiliano, o Cena substituiu o antigo restaurante do hotel com uma proposta completamente nova. A cozinha aberta, integrada ao salão em projeto de Arthur Casas, acompanha o trabalho do chef Vinícius Pires Alves, que passou seis anos no Evvai e venceu a etapa brasileira do Bocuse d’Or em 2026. O cardápio é autoral, centrado no produto e nos ingredientes brasileiros, com pratos como pirarucu com vegetais defumados, bife de paleta Angus com feijão-manteiguinha e tagliolini com ragu de lagosta. 

Marabôca

A Marabôca - Pescados & Deli reúne peixaria, restaurante e delicatessen em um mesmo endereço nos Jardins. Criada por Alan Finguerman e Tommy Klajner, a casa trabalha com pescados e frutos do mar selecionados diariamente, que podem ser comprados para levar ou consumidos ali mesmo. O balcão aproxima o público da cozinha e a deli completa a proposta com preparos pensados também para refeições em casa. 

Marmotta

No Itaim Bibi, o Marmotta nasceu da parceria entre o chef catalão Oscar Bosch, Pedro Siqueira, do Sìsì Cucina, e Pedro Oliveira, ex-Vista Ibirapuera. A casa combina pizzas individuais de longa fermentação, massas frescas produzidas no próprio restaurante e coquetelaria de inspiração italiana. Entre as criações estão releituras que cruzam referências italianas e brasileiras, como o arancini preparado com arroz de moqueca e o raviolini recheado com molho bolonhesa. 

Tari

Com apenas 32 lugares na Vila Madalena, o Tari Restaurante marca o retorno do chef Sergio Suslick a uma cozinha própria. Pescados e frutos do mar conduzem boa parte do menu, que combina referências peruanas, ingredientes brasileiros e processos como cura, fermentação e brasa. Entre os pratos aparecem ceviches e tiraditos, além de polvo cozido lentamente acompanhado de nhoque, romesco e chorizo espanhol.

Braseiro Bom Bom

Inspirado nos braseiros e nas tradicionais casas de galeto cariocas, o Braseiro Bom Bom chegou a Pinheiros pelas mãos dos mesmos sócios dos bares Moela e Sururu. A grelha a carvão é o centro da cozinha, de onde saem cortes como picanha, bife ancho e cupim. Para acompanhar, entram clássicos como arroz de brócolis, batata portuguesa e farofa, além do chope que reforça a atmosfera de botequim da casa. 

Santino

Depois de sua passagem pelo grupo Nino, Rodolfo De Santis voltou à cozinha com a Santino Trattoria, no Itaim Bibi. A nova casa recupera referências da cozinha italiana em um cardápio que inclui charcutaria produzida no próprio restaurante, massas frescas e receitas como tonnarelli all’arrabbiata com linguiça e ’nduja e cotoletta alla pizzaiola. A proposta marca uma nova fase do chef, desta vez à frente de um projeto que nasceu para permanecer como endereço único. 

DÊZE

Depois de cinco anos em Caraíva, na Bahia, o Dêze Restaurante chegou a São Paulo pelas mãos do chef Yuri Escobar e de Joanna Côrtes. No Jardim Paulista, a casa recebe até 34 pessoas por noite e funciona exclusivamente com um menu degustação de 12 etapas. A sequência muda periodicamente e acompanha a sazonalidade dos ingredientes, mantendo a cozinha autoral que deu origem ao projeto na Bahia. 

Plin

Giovanni Renê, chef à frente do Muli, escolheu a Vila Buarque para abrir o Plin Restaurante. Definido como uma trattoria brasiliana, o restaurante aproxima a tradição das massas italianas de ingredientes e sabores brasileiros. O próprio nome faz referência ao gesto usado para fechar pequenas massas recheadas, enquanto o cardápio segue essa mistura com preparos como fusilli com abóbora, azeite de dendê, caranguejo e farofa de coco. 

Preta Maria

Novo restaurante de Bela Gil, o Preta Maria - Cozinha Afro-Brasileira abriu no complexo Mata São Paulo, próximo à Avenida Paulista. A chef passou três anos pesquisando referências de países como Nigéria, Angola, Senegal e Moçambique para construir um cardápio que aproxima diferentes cozinhas africanas da formação da gastronomia brasileira. Entre os pratos estão acarajé e abará acompanhados de vatapá de cará e molho lambão. O nome presta homenagem à irmã da chef, Preta Gil. 

Mokutan

Em Pinheiros, o Mokutan Pinheiros é o novo izakaya do grupo Huto, de Fabio Honda. O carvão vegetal funciona como eixo da cozinha, que alterna preparos crus e pratos feitos na grelha. O cardápio também incorpora influências peruanas, com opções como ceviche de robalo e tiradito de atum, ao lado de receitas como gyoza de camarão, karaaguê e milho doce com kewpie e parmesão.