8 churrascos de brasa para conhecer em São Paulo

São Paulo tem uma relação antiga com a carne, mas o churrasco da cidade já não se resume às grandes churrascarias. Uma nova geração de casas, ao lado de endereços já consolidados, trabalha cortes, maturação e diferentes influências a partir de um elemento em comum: o fogo.

Para esta seleção, reuni oito restaurantes que trabalham com brasa de carvão ou lenha, deixando de fora casas que utilizam churrasqueira a gás.

Sur Parrilla

Em Pinheiros, a Sur Parrilla segue a tradição argentina e reúne carnes e clássicos associados à cozinha portenha em uma proposta casual. Empanadas e choripán aparecem ao lado dos preparos de carne, mantendo a parrilla como eixo da casa.

É uma opção mais informal dentro da seleção, mostrando como o churrasco de brasa também encontrou espaço em restaurantes menores, sem a estrutura ou o serviço característicos das churrascarias tradicionais.

Osso

Criado pelo açougueiro e chef peruano Renzo Garibaldi, o Osso nasceu em Lima e chegou ao Itaim Bibi em 2022, sua primeira unidade fora do Peru. A casa une restaurante e açougue, com especial atenção às carnes maturadas pelo processo de dry aging.

Os cortes são apresentados antes do preparo e seguem para uma churrasqueira alimentada por carvão. Picanha, assado de tira, T-bone e outras peças dividem espaço com acompanhamentos que também passam pelo fogo. Em 2025, o Osso foi escolhido pela terceira vez consecutiva como melhor restaurante de carnes pelo VEJA São Paulo Comer & Beber e também venceu a categoria no júri de O Melhor de São Paulo, da Folha.

NTMU

O NTMU parte de uma proposta contemporânea de churrasco, em que o fogo conduz o cardápio sem limitar a cozinha aos cortes mais tradicionais. A brasa aparece como elemento central da experiência, aproximando a linguagem do churrasco de uma cozinha mais atual.

É um endereço para quem procura carne, fogo e uma atmosfera menos associada ao formato clássico de churrascaria.

Parrillita

No Cambuci, o Parrillita Carnes y Algo Más combina a parrilla argentina com uma atmosfera entre restaurante e boteco. Aberta em 2024, a casa prepara na grelha cortes como bife de chorizo e assado de tira, além de clássicos como mollejas.

O endereço é uma boa representação da influência argentina na cena paulistana de carnes: serviço informal, cortes para compartilhar e o fogo como ponto de partida do cardápio.

Grind House

No Grind House, a carne é tratada de maneira direta, com a brasa ocupando o centro da proposta. O restaurante segue uma linguagem mais descontraída e urbana, colocando cortes preparados no fogo como protagonistas da mesa.

A experiência se distancia da churrascaria tradicional e se aproxima das casas de carne contemporâneas que ganharam espaço em São Paulo nos últimos anos.

Chimmi Parrilla

O Chimmi Parrilla segue outra vertente bastante presente na cidade: a tradição da parrilla. O foco está nos cortes preparados sobre a brasa e em uma experiência mais casual, construída em torno da carne e dos acompanhamentos.

É justamente essa simplicidade que define a proposta: produto, ponto e fogo, sem reproduzir o formato das grandes churrascarias.

Rincon Escondido

Escondido em um quintal na Vila Madalena, o Rincon Escondido construiu sua proposta inteiramente ao redor do fogo. A casa trabalha com experiências gastronômicas em formato de menus sequenciais, com diferentes preparos feitos na parrilla.

Entre as opções aparecem linguiças artesanais, morcilla, matambre suíno, mollejas e cortes como bife ancho Angus. Mais do que uma churrascaria tradicional, o endereço trata o churrasco como uma experiência à mesa, com serviço em etapas e número limitado de lugares.

MG74 

Na Vila Olímpia, o MG74 tem as carnes como ponto central da proposta, com cortes selecionados e preparos ligados ao universo do BBQ. A casa trabalha diferentes técnicas de fogo e se consolidou como um endereço voltado especialmente aos apreciadores de carne.