Dia do carbonara: onde comer em São Paulo 

Celebrado mundialmente em 6 de abril, o Carbonara Day homenageia um dos pratos mais famosos da cozinha romana. À base de ovos, queijo, pimenta-do-reino e guanciale, sem creme de leite, a receita exige execução cuidadosa e domínio de ponto. 

Em São Paulo, o prato aparece em diferentes contextos, de trattorias mais tradicionais a restaurantes com propostas contemporâneas, mas ainda são poucos os que mantêm a receita dentro dos parâmetros clássicos. Confira a seleção. 

Tappo Trattoria 

Conhecido pelo foco em receitas tradicionais italianas, o Tappo mantém o carbonara dentro da linha clássica. A massa chega al dente, com emulsão bem executada e presença marcada de queijo e pimenta.

Rua Alagoas, 475 - Higienópolis 

⁠Bottega Bernacca 

Com várias unidades na cidade, a casa trabalha com um cardápio italiano amplo, que combina receitas clássicas com pratos mais contemporâneos. O ambiente é descontraído, com operação dinâmica e foco em serviço contínuo ao longo do dia.

Rua Padre João Manuel, 826 – Jardins; Avenida IV Centenário portão 5 - Parque Ibirapuera; Rua Melo Alves 769 - Jardins; Rua Amauri 244 - Itaim; Avenida Brigadeiro Faria Lima 2232, térreo - Shopping Iguatemi 

Shihoma Pasta Fresca

Criada pelo chef japonês Shihoma Oyakawa, a casa nasceu com foco na produção artesanal de massas frescas em pequena escala,  com uma operação mais controlada e autoral. 

Endereço: Rua Medeiros de Albuquerque, 431 - Vila Madalena

Fame Osteria

Com uma estrela Michelin, o Fame Osteria opera com um formato mais restrito e centrado em menu degustação. O espaço é enxuto, com cozinha exposta e poucos lugares, e a proposta gira em torno de pratos italianos construídos com poucos elementos e combinações diretas.

Rua Oscar Freire, 216 - Cerqueira César

⁠Gero

Parte do Grupo Fasano, o Gero ocupa um lugar consolidado na cena paulistana desde os anos 1990, com uma proposta italiana de perfil clássico e ambiente mais formal. O cardápio percorre receitas tradicionais entre massas, risotos, carnes e peixes. 

Rua Haddock Lobo, 1629 - Jardins

R. Pedroso Alvarenga, 706 - Itaim Bibi

Ristorantino

Com perfil mais intimista, o restaurante aposta em um salão menor. A cozinha segue referências italianas clássicas, com destaque para massas e pratos que mudam conforme a sazonalidade.

Rua Dr. Melo Alves, 674 - Jardins 

Restaurante Donna

O Donna combina cozinha italiana com ambiente sofisticado. O espaço é voltado para refeições mais longas, com cardápio que percorre massas, frutos do mar e pratos tradicionais reinterpretados.

Rua Peixoto Gomide, 1815 – Jardins