Dia Mundial do Hambúrguer: as 10 melhores hamburguerias de São Paulo

Hoje, 28 de maio, é celebrado o Dia Mundial do Hambúrguer, data que homenageia um dos lanches mais consumidos do mundo. A versão mais aceita sobre sua origem remonta a 1900, quando Louis Lassen, em Connecticut, teria servido carne grelhada entre dois pães para um cliente apressado. Décadas depois, o hambúrguer se transformaria em um fenômeno global, atravessando culturas, formatos e estilos de cozinha.

No Brasil, o movimento começou em 1952, quando o tenista americano Robert Falkenburg inaugurou o Bob’s, no Rio de Janeiro, introduzindo ao país o modelo de lanchonete fast-food. De lá para cá, o hambúrguer ganhou novas leituras, ingredientes e técnicas, especialmente em São Paulo, cidade que hoje concentra algumas das hamburguerias mais relevantes da América Latina.

1. Grindhouse Braserito

Inspirado na cultura urbana de Nova York, o Grindhouse construiu uma identidade própria ao combinar smash burgers, cortes bovinos e um ambiente que mistura estética industrial com referências clássicas das hamburguerias dos Estados Unidos. A casa se tornou uma das mais disputadas da cidade ao unir receita autoral com carne de alta qualidade. 

Pig’s choice – Burger de Costela: pão brioche, carne 100% costela e duas fatias de american cheese.

2. Holy Burger

Entre os nomes que ajudaram a redefinir a cena das hamburguerias paulistanas, o Holy Burger se consolidou com um cardápio enxuto e foco absoluto no produto. O reconhecimento ultrapassou o cenário brasileiro ao entrar para o ranking The World’s Best Burgers, da plataforma sueca Burgerdudes, alcançando a terceira colocação mundial em 2025.

Pig’s choice – Franz: dois smashs de 70g, cheddar, cebola na chapa e maionese de alho negro trufado no croissant da casa.

3. Z Deli 

Referência em sanduíches, hambúrgueres e pastrami, o Z Deli construiu uma base fiel ao combinar técnica, ingredientes de primeira linha e receitas inspiradas nos delicatessens nova-iorquinos. 

Pig’s choice – Minetta: cheddar inglês e cebola caramelizada, com adicional de bacon.

4. Chimichurri Parrilla

Com influência portenha, a casa transporta o universo das parrillas argentinas para São Paulo com cortes como ancho e bife de chorizo preparados na brasa. O hambúrguer segue a mesma lógica da casa: carne de qualidade, grelha e poucos elementos.

Pig’s choice – Hambúrguer da casa: blend angus e queijo.

5. Pão com Carne

Frequentemente citado entre os melhores hambúrgueres da cidade, o Pão com Carne nasceu em uma pequena operação no Itaim e se consolidou pelo foco absoluto no básico: pão, carne e queijo. A simplicidade do cardápio ajudou a transformar a casa em referência entre críticos e rankings gastronômicos do país.

Pig’s choice – Cheeseburger: 180g de carne bovina e queijo.

6. Buzina
Criado inicialmente dentro de um trailer instalado em Pinheiros, o Buzina rapidamente ganhou espaço entre os principais nomes da cidade ao apostar em blends próprios, execução direta e influência forte das hamburguerias americanas clássicas.

Pig’s choice – Camemburger: burger bovino, queijo camembert empanado e maionese da casa.

7. Coringa do Beco
Com operação pequena e proposta mais underground, o Coringa do Beco virou um dos endereços mais comentados entre os fãs de smash burger em São Paulo. O foco está na carne prensada na chapa, crosta intensa e combinações simples.

Pig’s choice – Double Smash: dois discos de carne, queijo americano, cebola e picles.

8. La Borraxteria
Conhecida inicialmente pelos tacos e pela influência mexicana, a La Borraxteria também ganhou destaque pelos hambúrgueres servidos no estilo americano, combinando blends altos, pães macios e molhos mais intensos.

Pig’s choice – Cheeseburger com jalapeño e bacon.

9. Frank & Charles
A hamburgueria ficou conhecida pela estética inspirada nos diners americanos e pelo foco em burgers altos, preparados com blends próprios e ingredientes selecionados. A casa também ganhou notoriedade pelos milkshakes e acompanhamentos clássicos.
Pig’s choice – Bacon Burger: blend bovino, cheddar e bacon crocante.

10. DCK Burger
Com influência clara do estilo californiano de smash burger, o DCK ganhou espaço rapidamente na cena paulistana ao apostar em receitas enxutas, execução rápida e forte presença digital.

Pig’s choice – Oklahoma Smash: smash burger com cebola prensada na chapa e queijo americano.