Leggero: o novo restaurante do Grupo Fasano abre no Itaim Bibi
Inaugurada nesta quarta-feira, 14 de outubro, a casa reúne carpaccios, vegetais na brasa e receitas italianas mais leves, em um salão de Isay Weinfeld com referências ao cinema e à música.
14 de out. de 2026
O Grupo Fasano inaugura nesta quarta-feira, 14 de outubro, o Leggero, no térreo do Residencial Fasano, ao lado do hotel da marca no Itaim Bibi. Concebido por Gero Fasano, o restaurante apresenta uma cozinha italiana centrada em vegetais, preparos na brasa e combinações de poucos ingredientes.
O nome, que significa “leve” em italiano, orienta o cardápio. As receitas foram desenvolvidas para a nova casa, sem repetir pratos dos demais restaurantes do grupo. A direção gastronômica é de Lomanto Oliveira, chef-executivo do Fasano São Paulo Itaim, enquanto Carolina Marques assume o cotidiano da cozinha.
Os carpaccios ganham uma seção própria. Entre as opções estão a beterraba assada com queijo de cabra, minialcaparras e sementes de girassol; o atum com laranja e limão-siciliano, por R$ 74; e o polvo com pepino e azeitonas taggiasche, por R$ 89.
Os vegetais também têm espaço central na cozinha. Parte deles passa pelo Josper, equipamento que combina forno e grelha a carvão. A alface romana grelhada com creme de milho custa R$ 59, e a erva-doce com mostarda de Dijon, salsa de avelã, tomate e chia sai por R$ 57.
Nas massas, a pasta toscana com creme de alcachofra, camarões e tomate custa R$ 124. A lasanheta de batata, vagem, pesto e pinoli, por R$ 98, recebe um béchamel preparado com menos farinha e manteiga. O menu inclui ainda tortellone de abóbora e tortello Maremmano, recheado com espinafre e ricota, servido com molho bolonhesa.
A grelha participa também dos pratos de carne, aves e peixes. O rosbife chega com o próprio molho e ervilhas, enquanto o galeto recebe azeite de ervas frescas. Para a sobremesa, há massa folhada com maçã, raspas de laranja e sorvete de baunilha, além de sorvete preparado na hora com zabaione e uma telha crocante.
O projeto de Isay Weinfeld incorpora duas paixões de Gero Fasano: cinema e música. Cartazes de filmes ocupam o salão, incluindo um pôster italiano original de O Poderoso Chefão. Na entrada, aparecem desenhos do ilustrador Felipe Jardim.
A trilha sonora também faz parte da experiência. Gero Fasano e o jornalista Arthur Dapieve organizaram uma seleção de cerca de 370 músicas. À noite, os clientes podem indicar suas escolhas em uma comanda, entregue ao DJ André Torquato.
Com pratos próprios e um ambiente mais informal, o Leggero acrescenta uma nova proposta à gastronomia do grupo em São Paulo.