Dia do hambúrger: os 10 melhores de São Paulo

Hoje, 28 de maio, é celebrado o dia mundial do hambúrguer. A data homenageia um dos lanches mais populares do mundo, cuja origem remonta a 1900, quando Louis Lassen, em Connecticut, teria servido pela primeira vez carne entre dois pães a um cliente apressado. 

No Brasil, o hambúrguer ganhou popularidade a partir de 1952, quando o tenista Robert Falkenburg inaugurou a primeira lanchonete estilo fast-food no Rio de Janeiro, o Bob's.

A seguir, dez endereços em São Paulo que fazem jus à data, cada um com sua assinatura, estilo e proposta.

1. Holy Burger 

Entre os precursores da nova geração de hamburguerias paulistanas, o Holy se consolidou com um cardápio enxuto e bem executado. O prestígio vai além do cenário local: ganhou destaque internacional ao aparecer no ranking The World’s Best Burgers da plataforma sueca Burgerdudes, chegando à terceira colocação mundial em 2025. 

Pig's choice - Franz: dois smashs de 70g, cheddar, cebola na chapa e maionese de alho negro trufado no croissant da casa.

2. Chimichurri Parrilla 

Com DNA portenho, incorpora o espírito das parrillas argentinas com cortes como ancho e bife de chorizo. O molho que dá nome à casa é preparado artesanalmente, com uma combinação de ervas frescas, alho e azeite, complementando perfeitamente o sabor da carne. 

Pig's choice - Hambúrguer da casa: blend de angus e queijo. 

3. Z Deli 

Referência absoluta em sanduíches, hambúrgueres e pastrami. Críticos destacam a combinação de técnica apurada e ingredientes de primeira na execução dos lanches do Z Deli. A entrega, de fato, faz valer o hype. 

Pig's choice - Minetta: queijo cheddar inglês e cebola caramelizada, com adicional de bacon. 

4. Buzina 

Eleito dois anos seguidos no ranking de melhor hambúrguer de São Paulo, o Buzina nasceu como food truck e hoje tem unidades fixas, entregando aos clientes uma experiência gastronômica única. As batatas fritas crocantes e sequinhas também são um ponto alto. 

Pig's choice - Buzina Burger: linguiça espanhola, queijo prato, fritas dentro do hambúrguer e aioli. 

5. La Borratxeria 

Fusão entre parrilla e bar, tem se consolidado como uma das casas mais autênticas de hambúrgueres parrilleros de São Paulo, unindo a cultura argentina à criatividade paulistana. Vem sendo cada vez mais citada por críticos que valorizam o uso de cortes nobres, o preparo na brasa e a consistência técnica.  

Pig's choice - Burger Cheddar Paprika: 220g de costela com cupim, cheddar e creme de páprica.

6. Pão com Carne 

Frequentemente citado como um dos melhores exemplos de ‘’menos é mais’’ em São Paulo. A casa que por anos funcionou com apenas uma portinha no Itaim, tornou-se referência em hambúrguer, conquistando não só o público, mas também os jurados dos principais guias de gastronomia do Brasil. 

Pig's choice - Cheese Burger: 180g de carne bovina e queijo. 

7. Coringa do Beco 

Despretensioso, pequeno e disputado, viralizou com seus burgers grelhados com crosta na chapa quente.  

Pig's choice - Tartufo Burger: pão brioche, maionese trufada, crispy de cebola, american cheese de gorgonzola da casa e blend de carnes nobres. 

8. Frank and Charles

Finalista do Veja Comer & Beber 2023, o charmoso restaurante fica localizado perto da FAAP, em Higienópolis. 

Pig's choice - Spicy frank: 150 gramas de blend angus, queijo mozzarella, cebola caramelizada e o famoso molho frank & charles. 

9. The Dog Haus 

Uma das lanchonetes mais tradicionais do Itaim, que, apesar do nome, vai muito além dos seus hot dogs. 

Pig's choice - Burger 100% Wagyu: pão com gergelim, wagyu, maionese aioli e cheddar inglês. 

10. The Pitchers Burger 

Localizado na Vila Mariana, ficou em terceiro lugar no ranking de 2023 do Hambúrguer Perfeito. Para comemorar os nove anos de casa, criaram uma edição especial singular. 

Pig's choice - Nine Years: burger 144g com pastrami da Maria Fumaça, queijo figueira da Fazenda Atalaia, maionese the pitchers, cebola roxa e picles.